La Ligurie conquiert le Martinez de Cannes : business, formation et haute gastronomie

La Ligurie choisit la Côte d’Azur pour raconter le meilleur de son identité gastronomique et productive. Le jeudi 27 novembre, dans les salons de l’Hôtel Martinez à Cannes, la Chambre de Commerce Italienne de Nice, Liguria International et CNA Liguria, avec le soutien du Consulat Général d’Italie à Nice et du Département des Alpes-Maritimes, ont organisé une journée entièrement dédiée aux saveurs authentiques du territoire ligure et aux opportunités de développement sur le marché français.

Le programme a débuté à 16h30 avec une session de formation technique conçue pour fournir aux entreprises des outils immédiatement opérationnels. Les travaux ont été ouverts par Davide Borghesi, de la Chambre de Commerce Italienne à Nice, qui a présenté les derniers insights sur le marché français et sur l’export agroalimentaire italien en France, avec un focus spécifique sur la Côte d’Azur. Son introduction a offert une analyse claire des dynamiques de la demande, des positionnements tarifaires, des canaux de distribution clés et des opportunités encore sous-exploitées pour les produits liguriens, donnant aux entreprises un cadre concret pour interpréter la suite de la formation.

Flavio Di Benedetto, avocat au barreau de Paris et Senior Associate chez Rödl & Partner Avocats, est ensuite intervenu pour approfondir les principales modalités d’accès au marché français (vente directe, intermédiaires, distributeurs) ainsi que le cadre juridique régissant la relation entre fournisseur et acheteur : contrats uniques pour les produits alimentaires, conditions générales de vente, obligations de transparence sur les prix et indicateurs prévus par la législation française, gestion contractuelle des pénalités logistiques. Objectif déclaré : permettre aux entreprises liguriennes de structurer des accords commerciaux solides, conformes à la loi et capables de protéger les marges et la rentabilité tout au long de la chaîne.

La deuxième partie de la formation, assurée par Francesco Moroni, associé chez In Extenso, a porté sur les aspects comptables et fiscaux de l’activité en France : règles de facturation et obligations TVA, nouvelles mentions obligatoires liées à la facturation électronique, procédures d’obtention du numéro de TVA français via identification directe ou représentant fiscal, principales échéances déclaratives et risques de sanctions en cas de manquements. Moroni a également clarifié la distinction entre établissement stable aux fins de la TVA et aux fins de l’impôt sur les sociétés, proposant des exemples concrets liés à la logistique, aux activités marketing et aux structures mixtes, et offrant aux entreprises une check-list opérationnelle pour choisir la structure la plus adaptée et réduire le risque de litiges fiscaux.

À partir de 17h30, la journée est entrée dans sa phase centrale avec les rencontres d’affaires individuelles entre 18 entreprises liguriennes et 20 acheteurs français, représentants de la grande distribution, de la distribution spécialisée et de la restauration/haute cuisine (chefs et restaurateurs haut de gamme). Objectif : transformer l’histoire des produits en contacts qualifiés, accords commerciaux et partenariats durables, en consolidant l’axe Ligurie–Côte d’Azur comme corridor naturel pour l’excellence œnogastronomique.

En soirée, après un moment de networking informel réunissant entreprises, institutions et opérateurs, la journée s’est conclue par un dîner de gala entièrement dédié aux territoires liguriens.

Le menu de la soirée

Entrée – “Camogli” : Maquereau, tomate cœur de bœuf, oignon de Zerli, olives taggiasca, carpione, anchois
Petit hors-d’œuvre froid – “Noli” : Ombrine et sériole snackées, crème au chinotto et mandarine fermentée, en carpione, salade d’hiver
Petit hors-d’œuvre chaud – “Albenga” : Terrine de bœuf de race cabannina, salsifis, artichaut violet, vin Pigato
Plat principal – “Portofino” : Risotto au pesto, bisque, crevettes violettes, agrumes de Ligurie
Dessert – “Ponente” : Orange Pernambuco, prescinsêua, olives taggiasca confites, basilic
Mignardises : Pandolce génois au chinotto de Savone
Pain : Focaccina génoise

Des remerciements sont dus et des félicitations adressées aux chefs étoilés de l’Hôtel Martinez ainsi qu’à nos représentants italiens, Jorg Giubbani et Matteo Rezzano du restaurant étoilé Rezzano Cucina e Vino, récemment couronnés eux aussi d’une étoile Michelin, qui ont offert un dinner show d’un niveau exceptionnel, parfaitement à la hauteur du cadre.

Un remerciement particulier va à Liguria International et CNA Liguria pour leur rôle déterminant dans l’implication des entreprises, dans la coordination générale de l’initiative et dans le renforcement du positionnement de la Ligurie sur le marché français.