La Liguria conquista il Martinez di Cannes: business, formazione e alta cucina
La Liguria sceglie la Costa Azzurra per raccontare il meglio della propria identità gastronomica e produttiva. Giovedì 27 novembre, nelle sale dell’Hôtel Martinez di Cannes, la Camera di Commercio Italiana di Nizza, Liguria International e CNA Liguria, con il sostegno del Consolato Generale d’Italia a Nizza e del Département des Alpes-Maritimes, hanno organizzato una giornata interamente dedicata ai sapori autentici del territorio ligure e alle opportunità di sviluppo sul mercato francese.
Il programma si è aperto alle 16.30 con una sessione di formazione tecnica pensata per fornire alle imprese strumenti immediatamente operativi. Ad aprire i lavori è stato Davide Borghesi, della Camera di Commercio Italiana a Nizza, che ha offerto gli ultimi insights sul mercato francese e sull’export agroalimentare italiano in Francia, con un focus specifico sulla Costa Azzurra. La sua introduzione ha tracciato una fotografia chiara delle dinamiche della domanda, dei posizionamenti di prezzo, dei canali distributivi chiave e delle opportunità ancora sottoutilizzate per i prodotti liguri, fornendo alle imprese una cornice di mercato concreta entro cui leggere il resto della formazione.
È quindi intervenuto Flavio Di Benedetto, avvocato del foro di Parigi e Senior Associate di Rödl & Partner Avocats, che ha approfondito le principali modalità di ingresso sul mercato francese (vendita diretta, intermediari, distributori) e il quadro giuridico che governa la relazione tra fornitore e buyer: contratti unici per i prodotti alimentari, condizioni generali di vendita, obblighi di trasparenza sui prezzi e sugli indicatori previsti dalla normativa francese, gestione contrattuale delle penalità logistiche. Obiettivo dichiarato: permettere alle imprese liguri di strutturare accordi commerciali solidi, conformi alla legge e in grado di proteggere margini e redditività lungo tutta la filiera.
La seconda parte della formazione è stata curata da Francesco Moroni, partner di In Extenso, che ha affrontato il versante contabile e fiscale dell’operatività in Francia: regole di fatturazione e obblighi IVA, nuove menzioni obbligatorie legate alla fatturazione elettronica, procedure per l’ottenimento del numero di partita IVA francese tramite identificazione diretta o rappresentante fiscale, principali scadenze dichiarative e rischi sanzionatori in caso di inadempienze. Moroni ha inoltre chiarito la distinzione tra stabile organizzazione ai fini IVA e ai fini dell’imposta sulle società, proponendo esempi concreti legati a logistica, attività di marketing e strutture miste, e offrendo alle imprese una check-list operativa per scegliere la struttura più adatta e ridurre il rischio di contestazioni fiscali.
Dalle 17.30 la giornata è entrata nel vivo con gli incontri d’affari individuali tra 18 imprese liguri e 20 buyer francesi, rappresentanti della grande distribuzione organizzata, della distribuzione specializzata e della ristorazione/alta cucina (ristoratori e chef di fascia alta). Obiettivo: trasformare la narrazione dei prodotti in contatti qualificati, accordi commerciali e partnership durature, rafforzando l’asse Liguria–Costa Azzurra come corridoio naturale per l’enogastronomia di qualità.
In serata, dopo un momento di networking informale tra aziende, istituzioni e operatori, la giornata si è conclusa con una cena di gala interamente dedicata ai territori liguri.
Il menu della serata
Entrée – “Camogli”: Sgombro, pomodoro cuore di bue, cipolla di Zerli, olive taggiasche, carpione, acciughe
Piccolo hors d’œuvre freddo – “Noli”: Ombrina e ricciola scottate, crema al chinotto e mandarino fermentato, in carpione, insalata invernale
Piccolo hors d’œuvre caldo – “Albenga”: Terrina di manzo di razza cabannina, scorzonera, carciofo violetto, vino Pigato
Piatto principale – “Portofino”:Risotto al pesto, bisque, gamberi viola, agrumi di Liguria
Dessert – “Ponente”: Arancia Pernambuco, prescinsêua, olive taggiasche confit, basilico
Mignardises: Pandolce genovese al chinotto di Savona
Pane: Focaccina genovese
Doverosi ringraziamenti e complimenti agli chef stellati dell’Hotel Martinez e ai nostri portacolori italiani Jorg Giubbani e Matteo Rezzano del ristorante stellato Rezzano Cucina e Vino, che hanno appena ricevuto anche loro una stella Michelin e hanno dato vita a un dinner show di altissimo livello, perfettamente all’altezza del contesto.
Un ringraziamento speciale va a Liguria International e CNA Liguria per il loro ruolo determinante nel coinvolgimento delle imprese, nella regia complessiva dell’iniziativa e nel rafforzamento del posizionamento della Liguria sul mercato francese.