THE AUTHENTIC ITALIAN TABLE : toutes les saveurs de l’Italie à l’Annex Beach de Cannes !
Ce fut un voyage gastronomique magnifique qui a conduit les journalistes, les blogueurs, les restaurateurs, les importateurs et les figures institutionnelles à célébrer la cuisine de notre pays. Un événement True Italian Taste, partie du programme « The Extraordinary Italian Taste », pour célébrer le produit 100% Made in Italy à l’occasion de la Fête de la République italienne, le 2 juin 2021.
Organisé dans le cadre magnifique de l’Annex Beach de Cannes, dans le respect des normes sanitaires en vigueur, l’événement The Authentic Italian Table a vu la réalisation d’un parcours de dégustation gastronomique à travers la valorisation des produits De.co. (D’originE COmmunale) proposés par la ville d’Alassio. À travers trois plats typiques, les étudiants de l’école hôtelière d’Alassio lors de leur démostration gastronomique ont accompagné les participants à la découverte de saveurs des spécialités du territoire.
Parmi les spécialités présentées, le fameux Panino Ghiotto, communément appelé « pain de la mer », dans lequel l’anchois, l’un des ingrédients emblématiques de la cuisine ligure, est le roi. L’acciugotto (la version street food de l’anchois) etait accompagné d’un pesto de persil, câpres, pain, vinaigre blanc et huile d’olive extra vierge.
Avec ce sandwich spécial, un autre plat emblématique de la gastronomie ligure etait présenté : les Sardes farcies, préparées dans la variante typique de la Région Fenarina. Une fois nettoyées, les sardes sont parsemées d’une farce à base de mie de pain ramollie dans le lait et de betteraves haché, persil, peu d’ail, marjolaine, parmesan, œufs, sel et poivre. Puis, recouvertes de pain râpé, elles sont frites dans de l’huile bouillante.
Pour enrichir les plats, la Tumatetta, une sauce obtenue en faisant cuire à feu doux pendant quelques heures des tomates avec oignon, basilic, sel et huile d’olive extra vierge. Son goût doux, obtenu grâce à l’utilisation de tomates mûres, rehausse la saveur du poisson frais.
Enfin, les jeunes chefs ont réalisé un Cocktail De.co. à base d’herbe de San Pietro, une boisson particulièrement riche en vitamine C qui, grâce à son goût amer et légèrement piquant, est très désaltérante.
Le duo Panino ghiotto & Cocktail à base d’herbe de San Pietro a été décrété comme le meilleur parcours de dégustation, tandis que les Sardes ont été choisis comme le produit De.co. le plus savoureux.
À accompagner la dégustation des produits, les interventions du Maire de la Ville d’Alassio Marco Melgrati, le Président de la Marine de la ville Ligure Rinaldo Agostini et le patron de l’Alassio Drink Leila.