Livourne et l’art des saveurs qui se conjuguent dans le Cacciucco
Une soupe à base de poisson qui règne parmi les spécialités de Livourne !
Un plat qui fascine par sa simplicité et sa légèreté, dont les différentes saveurs commencent à se connecter dès la première bouchée.
Comme pour la Bouillabaisse française, les poissons frais sont cuits les uns après les autres dans une grande casserole, en fonction de leur temps de cuisson. Ensuite, les tranches de pain sont grillées avec de l’ail râpé et le plat est servi encore chaud.
À l’origine, c’était un plat qui appartenait aux coutumes des pêcheurs, qui utilisaient les poissons invendus du jour pour le cuisiner. Son appellation dérive probablement du mot küçük, littéralement petit en turc, qui pourrait être une allusion à la petite taille du poisson.
Crustacés et tomates, peu d’ingrédients, qui pourtant font fait voyager à travers l’histoire et les traditions de cette ville pittoresque. En plus d’admirer le paysage artistique et se laisser bercer par la mélodie des vagues, il faut absolument goûter ce concentré de séduisante mer servie dans une assiette.