COFFEEL: le café des connoisseurs
COFFEEL est une excellence dans le secteur de la torréfaction. Né de l’amitié et de la passion partagée entre deux extraordinaires connaisseurs de café, Fulvio Manuello et Massimo Fanni, Coffeel n’est pas seulement un laboratoire de café artisanal, mais également un espace où les cultures, les goûts et les connaissances se mêlent pour créer des mélanges uniques, des origines uniques, des extractions à filtre, des extractions espresso, des dosettes ESE44 et des capsules (compatibles Nespresso). Le client y est accueilli et accompagné dans un parcours cognitif qui commence par les origines du grain et se poursuit par la dégustation des différents types de café : café pour moka, café pour espresso, café filtre, café en dosettes ou café en capsules.
Les fondateurs
Fulvio Manuello est entré dans le monde du café sur mesure en 2010: perfectionniste et curieux, il a suivi les meilleures formations en Italie, en Colombie et en France, pour acquérir les compétences qui lui permettent aujourd’hui d’offrir un conseil complet pour le profilage de mélanges et de produits de café exclusifs.
Grâce à son expérience, il accompagne les clients sur un parcours de formation concret et à forte valeur ajoutée. En partant de la botanique et de l’évaluation des qualités naturelles du grain vert, il enseigne comment évaluer des paramètres indispensables tels que : la qualité de l’eau à utiliser, le bon moment à gérer, la bonne température à régler pendant l’extraction ; ainsi que les techniques idéales de conservation et de service pour offrir un café qui peut toujours être défini comme étant de Qualité.
Massimo Fanni est le chef du café : fin connaisseur, il expérimente, torréfie et reconnaît les bons grains à leur couleur. Il transforme les grains bruts en contrôlant soigneusement la température de torréfaction pour optimiser le résultat final. Tel un sculpteur, Massimo met en valeur le caractère « potentiel » du café personnalisé. Il règle la bonne finition en fonction du type de mélange, crée, modifie et choisit les profils de torréfaction en fonction du type d’extraction souhaité – espresso, dosette, filtre ou filtre froid.
En étroite collaboration avec Fulvio, il transforme un extraordinaire produit de la terre et l’adapte aux besoins de chaque connaisseur de café : un Hôtel, un Café, un Barman à la recherche d’un ingrédient exclusif pour sa boisson, ou encore un Chef souhaitent clôturer son menu par une précieuse liste de cafés.
L’expérience sur mesure que Coffeel offre à ses clients ne s’arrête pas là. Afin de transmettre le savoir faire et de garantir une expérience optimale à chaque utilisateur, Coffeel propose des formations hautement professionnelles et sur mesure : sur la base du projet, de l’espace disponible, des services et des ressources humaines dont dispose chaque client, elle crée un parcours idéal pour optimiser l’investissement. Chaque client est scrupuleusement suivi à travers un programme de formation-information, guidé vers une autonomie totale dans la gestion de processus très utiles pour éviter les gaspillages et les détériorations inutiles.
Il projet
Pour Coffeel, la qualité est authentique si elle est durable. C’est pourquoi la sélection du café commence directement au vert : uniquement des plantations et des cultivateurs de confiance, avec une éthique de travail précise et capables de fournir un produit toujours sélectionné et accompagné de son propre certificat biologique. Les produits sont entièrement traçables, de la plantation à la période de récolte, du type de traitement aux temps de torréfaction, du choix de l’extraction à l’emballage personnalisé, tout cela étant pris en charge dans le laboratoire artisanal de Coffeel.
Pour plus d’informations, contactez :
COFFEEL
Tèl: +39 0184 841 522
Mail: [email protected]
Web: www.coffeel.it
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