ProEnGaT : formation et échanges à Nice pour promouvoir le tourisme gastronomique sous un angle entrepreneurial

Du 4 au 7 avril 2025, un rendez-vous important s’est tenu à Nice dans le cadre du projet ProEnGaT – Promoting Entrepreneurship and Gastronomy Tourism, qui vise à renforcer les compétences entrepreneuriales et professionnelles dans le domaine du tourisme gastronomique, en fournissant aux étudiants et stagiaires des outils concrets pour accéder au marché du travail européen. 

ProEnGaT a pour objectif de promouvoir des opportunités professionnelles transfrontalières pour les jeunes, en utilisant le travail de jeunesse comme levier pour soutenir l’employabilité et permettre aux participants de se familiariser dès le début avec le monde du travail, renforçant ainsi leur sentiment d’autonomie et de responsabilisation. 

Le projet réunit des partenaires de toute l’Europe : l’Elliniko Mesogeiako Panepistimio (chef de file – Grèce) et l’European Education & Learning Institute (Grèce), l’Université des Sciences Gastronomiques et l’Umbria Training Center (Italie), la Chambre de Commerce Italienne de Nice Sophia Antipolis Côte d’Azur (France) et la Fundación Dieta Mediterránea (Espagne). Ce réseau international permet l’échange de bonnes pratiques et la mise en place de parcours de formation innovants dans les domaines de la gastronomie et de l’entrepreneuriat. 

Formation pour étudiants et enseignants 

La mobilité a été structurée en deux moments complémentaires. Du lundi 31 mars au vendredi 4 avril, les étudiants et enseignants ont été accueillis à l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, où ils ont suivi la première partie de la formation, axée sur les compétences culinaires, à travers des activités pratiques, des ateliers et des approfondissements autour de la culture gastronomique et de la préparation des produits locaux. 

Ensuite, du vendredi 4 au lundi 7 avril, le groupe s’est déplacé à Nice pour participer à la seconde phase de la mobilité, organisée par la Chambre de Commerce Italienne de Nice, centrée cette fois sur des aspects plus techniques et entrepreneuriaux. 

Dans le cadre de cette deuxième partie, intégrée au programme « Entrepreneurial Skills School », trois modules clés ont été présentés et approfondis pour favoriser le développement dans le secteur du tourisme gastronomique : 

• Module 4 : Durabilité alimentaire et agritourisme 

• Module 5 : Compétences entrepreneuriales pour le tourisme gastronomique 

• Module 6 : Développement professionnel 

Ces deux formations – celle de Pollenzo et celle de Nice – couvrent de manière intégrée l’ensemble du matériel développé dans le cadre du projet, offrant une vision complète qui combine compétences pratiques et connaissances théoriques, essentielles pour aborder le marché du travail dans ce secteur. 

Parmi les activités les plus appréciées de l’étape française figuraient l’atelier sur les compétences entrepreneuriales, la visite au Salon International de l’Agrume de Menton — où ils ont eu l’honneur de rencontrer le chef du Président de la République italienne, Fabrizio Boca —, des moments consacrés à la cuisine locale ainsi que la découverte de réalités territoriales telles que le Château de Crémat. Le tout s’est conclu par un déjeuner au restaurant Leone, l’un des établissements certifiés « Ospitalità Italiana » par notre Chambre de Commerce. L’immersion dans le territoire et l’accent mis sur la durabilité alimentaire et le tourisme expérientiel ont suscité un grand enthousiasme parmi les participants. 

Cette étape en France a confirmé l’efficacité du format, recueillant des retours très positifs tant de la part des étudiants que des enseignants, qui ont souligné la valeur pratique et interculturelle de ce parcours. 

Dernière réunion transnationale en présentiel 

Les 7 et 8 avril, toujours à Nice au sein de la Chambre de Commerce Italienne, s’est tenue la dernière réunion transnationale en présentiel du projet. Les partenaires y ont partagé les résultats obtenus, vérifié la documentation produite et discuté de la diffusion des activités dans leurs pays respectifs. Les futurs Multiplier Events ont également été abordés, des événements publics au cours desquels les résultats du projet seront présentés, ainsi que les dernières échéances menant à la clôture officielle du projet prévue pour août 2025. 

Un regard vers l’avenir 

Le projet se poursuivra dans les mois à venir avec des activités de diffusion, l’optimisation des supports pédagogiques et la préparation des événements de clôture. Le parcours accompli montre comment la formation dans le domaine du tourisme gastronomique peut devenir un puissant levier de développement et d’inclusion pour les jeunes européens, en leur offrant des outils concrets pour construire leur avenir professionnel avec conscience et esprit d’initiative.