ProEnGaT: rafforzare le competenze imprenditoriali e professionali nel settore del turismo gastronomico

Dal 4 al 7 aprile 2025 si è svolto a Nizza un importante appuntamento per il progetto ProEnGaT – Promoting Entrepreneurship and Gastronomy Tourism, che mira a rafforzare le competenze imprenditoriali e professionali nel settore del turismo gastronomico, fornendo a studenti e tirocinanti strumenti concreti per accedere al mercato del lavoro europeo. 

ProEnGaT ha come obiettivo quello di promuovere opportunità professionali transfrontaliere per i giovani, utilizzando il lavoro giovanile come risorsa per sostenere l’occupabilità e consentire ai partecipanti di familiarizzare precocemente con il mercato del lavoro, rafforzando così il loro senso di empowerment e indipendenza. 

Il progetto riunisce asseieme alla Camera Italiana della Costa Azzurra partners da tutta Europa: l’Elliniko Mesogeiako Panepistimio (capofila – Grecia) e l’European Education & Learning Institute (Grecia), l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e l’Umbria Training Center (Italia) e la Fundación Dieta Mediterránea (Spagna).  

Questa rete internazionale permette lo scambio di buone pratiche e la costruzione di percorsi formativi innovativi nel campo della gastronomia e dell’imprenditorialità. 

Formazione per studenti e docenti 

La mobilità formativa si è articolata in un programma articolato. Da lunedì 31 marzo a venerdì 4 aprile, gli studenti e gli insegnanti sono stati ospiti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove hanno seguito la prima parte del percorso formativo, incentrata sulle culinary skills, attraverso attività pratiche, laboratori e approfondimenti legati alla cultura gastronomica e alla preparazione dei prodotti locali. 

Successivamente, da venerdì 4 a lunedì 7 aprile, il gruppo si è trasferito a Nizza, dove ha preso parte alla seconda fase della mobilità, organizzata dalla Camera di Commercio Italiana di Nizza, focalizzata invece su aspetti più tecnici e imprenditoriali. 

Durante questa seconda parte, all’interno del programma “Entrepreneurial Skills School”, sono stati presentati e approfonditi tre moduli fondamentali per la crescita nel settore del turismo gastronomico: Food Sustainability and Agritourism, Business Skills for Food Tourism, Professional Development. 
Le due formazioni – quella a Pollenzo e quella a Nizza – coprono in modo integrato l’intero materiale sviluppato nel corso del progetto, offrendo una panoramica completa e strutturata che combina competenze pratiche e conoscenze teoriche, fondamentali per affrontare il mercato del lavoro nel settore del turismo gastronomico. 

Tra le attività più apprezzate della tappa francese vi sono stati il laboratorio sulle competenze imprenditoriali, la visita al Salone Internazionale dell’Agrume di Mentone — dove hanno avuto l’onore di incontrare lo chef del Presidente della Repubblica Italiana, Fabrizio Boca —, momenti dedicati alla cucina locale e la scoperta di realtà territoriali come il Château de Crémat. Il tutto si è concluso con un pranzo presso il ristorante Leone, uno dei ristoranti certificati “Ospitalità Italiana” dalla nostra Camera di Commercio. L’interazione con il territorio e il focus sulla sostenibilità alimentare e il turismo esperienziale hanno stimolato grande entusiasmo nei partecipanti. 

Questa tappa francese ha confermato l’efficacia del format, raccogliendo feedback molto positivi sia da parte degli studenti che degli insegnanti coinvolti, che hanno sottolineato il valore pratico e interculturale del percorso. 

Il progetto continuerà nei prossimi mesi con attività di disseminazione, ottimizzazione dei materiali formativi e preparazione degli eventi conclusivi. Il percorso intrapreso dimostra come la formazione nel turismo gastronomico possa diventare un potente motore di sviluppo e inclusione per i giovani europei, offrendo strumenti concreti per costruire il proprio futuro professionale con consapevolezza e spirito imprenditoriale.