L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: un’eccellenza accademica a Bra
Promosso dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle regioni Piemonte ed Emilia-Romagna, si tratta del primo ateneo al mondo interamente dedicato alla cultura del cibo, punta di diamante di un territorio profondamente legato alla propria tradizione agricola ed enogastronomica. Un ambizioso progetto a cui hanno creduto anche numerose società private ed enti pubblici, che hanno fornito il loro sostegno all’iniziativa diventando “soci benemeriti”.
Un percorso formativo d’eccellenza.
Così a Pollenzo vengono formati i gastronomi, nuova ed emergente figura professionale che, grazie alle conoscenze e competenze interdisciplinari fornite dal corso di laurea, sarà in grado di comprendere e agire sulla sovranità e sostenibilità dei sistemi alimentari globali, con un occhio alla salvaguardia della biodiversità e delle diversità culturali. Un percorso formativo che mira a instillare nel futuro gastronomo una profonda comprensione del valore del cibo e del suo ruolo fondamentale nel creare e modellare la società, in linea con l’importanza rivestita in questo territorio dalla tradizione culinaria.
Non è un caso, infatti, che tutto questo accada proprio a Pollenzo, una frazione del comune di Bra: tra ottimi ristoranti, caffè, pasticcerie, panetterie, botteghe artigianali, enoteche e i vari produttori di eccellenze del territorio, per un aspirante gastronomo Bra costituisce il luogo ideale per immergersi nel mondo del cibo!
Ma l’eccellenza di questa Università unica nel suo genere è evidente anche a prima vista: il campus, infatti, si trova nel complesso voluto da re Carlo Alberto di Savoia nel 1832 e denominato Agenzia di Pollenzo, un sito iscritto dal 1997 al Patrimonio Mondiale Unesco.
Fonte : ©bracittaslowfood
Crediti foto : ©UniSG/©SlowFood
